Bäckereitechnologie

Im Fach Bäckereitechnologie werden die Verarbeitungsschritte bei der Brotherstellung (vom Bereitstellen der Rohmaterialien bis zum Endprodukt) eingehend besprochen. Dadurch werden der Prozess der Brotherstellung sowie mögliche qualitätsbeeinflussende Punkte in der Produktion verständlich. Dieses fundierte Wissen soll dazu befähigen, problemlösungsorientierte Fachgespräche mit dem Hauptkunden des Müllers - dem Bäcker - zu führen.